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偶酰胺（ADA)
型號(hào)：食品級(jí)        
類別：面粉漂白劑  有效物質(zhì)含量99（%）
CAS:10288-28-5
主要用途：面粉改良劑 
分子式：C2H4N4O2
分子量：116.08
理化性質(zhì)：黃色粉末，無臭，相對(duì)密度（d）1.65，熔點(diǎn)225℃（分解）。溶于熱水、不溶于冷水和大多數(shù)有機(jī)溶劑，微溶于二甲基亞砜。在180℃熔化并分解。
來源與制法：由肼和尿素在氯或存在下合成制得。
用量：我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：可在小麥粉中使用，大使用量為0.045g/kg。參考用量：用于谷類粉的老熟和漂白，用作烘烤面包的面團(tuán)品質(zhì)改良劑，用量均不超過0.045g/kg。
用途：面粉處理劑，焙烤食品快速發(fā)酵劑；在低用量下可完成對(duì)小麥粉的安全快速氧化，以改善面團(tuán)的物理性能和高筋面團(tuán)所需的組織結(jié)構(gòu)。
物理特性：
含量（干燥后）/98.6%
砷（以As計(jì)）/0.0003%
重金屬（以Pb計(jì)）/0.003%
鉛/0.001%
干燥失重/0.5%
含氮量/47.2%~48.7%
pH值（2%懸浮液）5.0
灼燒殘?jiān)?0.15%
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