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火鍋底料全自動(dòng)炒料機(jī)介紹：

在火鍋底料加工中的使用

1. 火鍋炒料的方法其實(shí)有很多種,其中必須要用到原料就是豆瓣醬,滋粑辣椒.火鍋底料味道的好壞關(guān)鍵在于選料,原料的配比,炒制火候的要?jiǎng)倓偤茫绻鸷虿粚?duì)的話炒出的火鍋底料味道就會(huì)有很大差別。

2. 人 們使用牛的脂肪組織為原料,經(jīng)過加熱,提煉出油脂.這種牛油有特殊的難聞氣味,需經(jīng)熔煉、脫臭后才能使用.在工業(yè)化生產(chǎn)中,工廠使用肉類食品加工企業(yè)的牛 脂肪組織為原料,利用濕法工藝,經(jīng)脫膠,脫酸等二十幾道工序加工成為牛油.牛油熔點(diǎn)為40℃-46℃,因其熔點(diǎn)高于體溫,不易被消化.雖然不宜直接食用, 但它能使糕點(diǎn)起酥,故在制作西式糕點(diǎn)時(shí),在歐洲國(guó)家中,常用作起酥劑.

3. 自然這種牛油炒制的火鍋底料不香了 ,而且有各種怪味,涮菜的時(shí)候也容易起泡等.如果香料的配比不好,影響火鍋的味道,香味不正.